Mangiare in Giappone: dove andare, cosa ordinare e quanto costa

Mangiare in Giappone nel 2023: dove, cosa e a che ora.

Mangiare in Giappone: se non ci sei stato il pensiero va subito al Sushi, se invece ci sei stato pensi al Ramen.

La prima cosa da sapere prima di partire per il Giappone è che gli abitanti del paese del Sol Levante non hanno i nostri stessi gusti in fatto di cibi e che non dovete aspettarvi di mangiare come a casa. Per qualcuno non abituato a viaggiare in oriente potrebbe non essere scontato, ma anche i viaggiatori incalliti potrebbero trovare delle sorprese.

A partire dalla colazione scoprirete nuovi gusti ai quali è difficile essere preparati, differenti dai nostri, ma non meno buoni. Infatti anche i piatti che in teoria sono mutuati dalla nostra tradizione hanno a volte gusti differenti, forse dovuti alla diversità degli ingredienti disponibili. Quindi sappiate che, anche se pensate di fare il pieno con una cosiddetta colazione continentale, i gusti non saranno esattamente standard, e forse è meglio così.

Un altro pensiero riguardo al cibo in Giappone è: ma quanto mi costa.. a questo rispondo più avanti!.

Una nota pratica

In molti Hotel in Giappone (non so se in tutti) insieme alle chiavi della camera vi verranno consegnati dei buoni per la colazione. Non perdeteli, pare che i Giapponesi ci tengano molto. Altrimenti si salta la colazione? A dire la verità non lo so, è una delle cose che non ho voluto provare.

Uscire a pranzo o cena in Giappone

Ma cosa si può mangiare in Giappone? In Giappone le opportunità culinarie non mancano la scelta è molto ampia ed il conto generalmente non è mai salato.

Normalmente ad aiutarvi nella scelta di quello che non conoscete, anche nei ristoranti dove il menu in inglese non è disponibile, vengono in vostro aiuto le figure. Non solo: praticamente in ogni luogo, in una vetrina adiacente l’ingresso sono esposte le riproduzioni in PVC a grandezza e colori naturali dei piatti ordinabili, realizzate con dovizia di particolari e anche con un impegno economico non indifferente.

Sampuru ovvero come sapere sempre cosa ordinare

Queste riproduzioni delle portate si chiamano Sampuru e sono un vero e proprio business in Giappone.  La parola Sampuru deriva dalla “Giapponesizzazione” (oggi ho coniato anche io un neologismo ;-) ) della parola “sample” ovvero “campione”. Il primo Sampuru fu realizzato nel 1917 a Gujo Hachiman, una piccola località nelle montagne giapponesi che ancora oggi produce circa l’80% dei sampuru di tutto il Giappone. Alcuni negozi che vendono questo genere di articoli, anche come souvenir per i turisti, si trovano nel quartiere Kappabashi Dori a Tokio. Le riproduzioni di piatti più elaborati, se fatte bene, posso costare anche oltre i 500 euro.

Dove mangiare in Giappone

Ovviamente i posti dove si mangiano piatti tipici e prelibati non sono solo i grandi ristoranti, anzi, alcuni di questi propongono una cucina abbastanza standard ed occidentalizzata, specialmente nelle grandi città.

I luoghi dove si gustano i piatti più particolari e più succulenti sono a volte i piccoli localini che spesso si trovano all’interno delle stazioni, ma ancora più facilmente si trovano lungo le vie secondarie. Generalmente questi locali sono specializzati in un solo tipo di cibo e non offrono una gamma completa di portate, pertanto prima di entrare occorre farsi un’idea di quello che si desidera.

Un luogo anonimo

Non lasciatevi ingannare dall’anonimità del luogo o magari dal fatto che all’ingresso non troverete un cameriere ad aspettarvi ma una macchinetta automatica. Sì, una macchinetta automatica tappezzata di tasti che riportano la foto di un piatto ed il prezzo. Schiacciando il bottone relativo al tasto prescelto e ovviamente pagando il dovuto, l’ordine sarà inoltrato e voi riceverete uno scontrino col quale presentarsi al banco o sedersi al tavolo ed aspettare che il pasto sia pronto (di solito molto velocemente).

Ordinare il cibo in Giappone in Video

A che ora mangiare in Giappone

Ricordatevi che soprattutto al di fuori dei grandi centri – ma non solo – i ristoranti chiudono presto e già alle 21.30 la scelta di locali potrebbe essere molto ridotta, pertanto informatevi prima sulle abitudini del luogo ed organizzatevi di conseguenza.

Hai già scelto il tuo Hotel in Giappone? Prima di farlo leggi questo articolo!

Cosa mangiare in Giappone

Saltando a pié pari Sushi e Sashimi e tralasciando per semplicità la Tempura, ovvero il fritto a base di pesce e verdure, il primo piatto in ordine di importanza è sicuramente il Ramen. Il Ramen è un piatto realizzato con una sorta di spaghetti di frumento serviti in un brodo di carne o di pesce ed insaporito a fantasia con qualsiasi tipo di altro ingrediente, dalla carne, al pesce, alle verdure. Ce ne sono di mille tipi!

Mangiare in Giappone la carne di Kobe

Altra particolarità del Giappone è la carne di Kobe. Per chi non lo sapesse Kobe non è uno strano animale, ma la città di provenienza dei bovini che producono questa carne.  La carne più rinomata in Giappone è sicuramente un prodotto di qualità, ma anche il frutto di un’abile campagna di marketing. Il manzo di Kobe è un marchio registrato e per essere chiamato “di Kobe”, deve avere tutta una serie di caratteristiche particolari un po’ come i nostri prodotti a filiera controllata. Innanzitutto l’animale deve appartenere alla razza Tajima ed essere nato nella prefettura di Hyogo, oltre ad una serie di altre caratteristiche “tecniche”.

La particolarità di questa carne sono le caratteristiche striature marmorizzate che alternano carne e grasso in maniera equamente distribuita. Ovviamente l’altra particolarità è il costo, che può superare tranquillamente i 300 euro al chilo al dettaglio.

Cosa vuol dire Yaki?

Altri tipi di spuntini o pasti succulenti e che sicuramente incontrano i nostri gusti “occidentali” sono tutta la categoria degli Yaki.

Yaki significa più o meno grigliato o arrostito e di questa “categoria” c’è ogni Ben di Dio. Partiamo dagli Okomoniyaki: letteralmente il nome significa più o meno “scegli tu quello che vuoi arrostire”. E’ un cibo di strada che propone una scelta di gusti veramente immensa perché l’Okomoniyaki può contenere qualsiasi cosa ed è l’espressione della creatività e del gusto del cuoco.. da provare in uno dei tipici chioschetti a prezzi dai 300 yen in su. Altra particolarità sono gli Yakisoba, spaghetti di grano saraceno saltati in padella e guarniti nei modi più disparati. Ci sono un sacco di ristorantini che preparano gli Yakisoba in maniera fantasiosa.

Spiedini ne abbiamo?

Ci sono poi i Takoyaki, polpette di polpo con altro pesce e gli Yakitori che son fatti di carne di pollo e frattaglie, a volte presentate come spiedini.

Alcune foto sono in vendita su Adobe Stock

Altri tipi di spiedini sono i Mitarashi Dango, gnocchi di farina di riso grigliati, buoni, ma un po’ gommosi, delle specie di palline che pensavo fossero dolci e che invece hanno un gusto indefinito. Solo per informazione uno spiedino costa in genere 100 yen.

Come sono i dolci?

Parliamo di dolci. I Dorayaki e i Taiyaki sono dolci tipo frittelle generalmente ripieni di marmellata di fagioli rossi che differiscono solo per il fatto che i Taiyaki sono fatti a forma di pesce. Dimenticatevi il sapore delle nostre marmellate, il gusto è molto pacatamente dolce, ma piacevole..  anche se devo dire la verità: non mi è mai venuta voglia di mangiarne più di uno alla volta.

Che dire poi del gelato al té matcha.. pare che in tutto il Giappone ci sia un’attenzione particolare ad usare poco zucchero e visto che il matcha di suo non è dolce anche il gelato risulta pacatamente dolce.

Forse questa è la definizione dei dolci giapponesi: pacati.

Ovviamente pacato è solo il gusto, mentre l’aspetto è maniacalmente curato e oltremodo fantasioso e si possono vedere dolci dagli aspetti più strani.

Kakigori?

Degno di nota il Kakigori un dolce che affonda le sue tradizioni nel Giappone dell’11mo secolo, oggi molto di moda fra i giovani. Si tratta del famoso Shaved Ice, ricavato tagliando piccole striscioline da un blocco di ghiaccio come se lo si stessa sbarbando con un rasoio o pelandolo con un pelapatate. Le montagnole di ghiaccio così ricavate sono poi annaffiate con sciroppi e guarniti con varie leccornie. Un buon posto per gustarne uno è HouseKibaco, nella galleria adiacente la stazione dei treni Kintetsu a Nara.

Ma quanto costa mangiare in Giappone?

Per capire quanto costa mangiare in Giappone bisognerebbe far riferimento al proprio stile di vita e di alimentazione, ma per semplificare potrei dire che i costi sono all’incirca quelli italiani.

Se vi “accontentate” di un piatto di Ramen in un locale senza troppe pretese potete spendere anche meno di 5 euro, con un pasto tutto sommato completo ed un’esperienza piacevole. Se invece scegliete di mangiare pesce, soprattutto il pesce crudo, i prezzi possono salire, anche notevolmente se nel menu sono inclusi granchi e ostriche. La carne, se evitate quella di Kobe tutto sommato invece non è costosa. Inoltre qui sotto allego un po’ di fotografie di vetrine dove, come ho già avuto modo di dire, sono esposte le esatte copie delle portate, con in più i prezzi, pertanto potete farvi anche un giro sul mio Menu Virtuale, per quanto limitato ed incompleto possa essere.

Alcune foto sono in vendita su Adobe Stock

Conclusione:

Per gli amanti del bar una nota dolente. Sebbene i punti vendita dove prendere un caffè siano in forte crescita in tutto il paese, prendere un caffè non è sempre impresa facile. Men che mai gustarsi un caffè espresso. Partite quindi armati di buona pazienza. Se proprio vi trovate in giro e in astinenza da caffeina potete approfittare di uno degli immancabili distributori automatici che si trovano praticamente ovunque. La particolarità di questi distributori è che distribuiscono anche bevande calde in bottiglie, fra le quali il caffè.. o meglio qualcosa che gli assomiglia. Provare per credere!

Beh.. mi fermo qui, se volete scoprire di più dovrete farlo in loco.

FAQ mangiare in Giappone

Per saperne di più sul Giappone

Il Giappone è un mondo nuovo da esplorare, dove tutto è diverso da quello a cui siamo abituati. Per imparare qualcosa sul paese, prima di partire leggi uno degli Otto libri per un viaggio in Giappone che consiglio nel mio articolo.

Innanzitutto il bagaglio: dai un’occhiata a cosa mettere in valigia: la lista da stampare per il viaggio perfetto. Puoi anche stamparla e compilarla offline!

Prima di partire compra la Guida del Giappone della Lonely Planet (controlla che sia l’ultima edizione, marzo 2020). Se vai a Tokyo, conviene comprare una guida specifica, anche per questo Lonely Planet è sempre il meglio.

Organizza il viaggio per il Giappone, ma prima leggi Il periodo migliore per un viaggio in Giappone, magari sfruttando il Japan Rail Pass qualche consiglio per scegliere un hotel in Giappone e cosa mangiare nel paese del sol Levante.

Poi avventurati in questo fantastico paese partendo da Tokyo, che puoi vedere anche in questo breve video di Tokyo in tre minuti. Immergiti in una Onsen, come le scimmie delle nevi di Jigokudani o scatta un bellissimo selfie sullo sfondo dei coloratissimi Torii del santuario Fushimi-Inari Taisha.

Insomma, non c’è da annoiarsi..

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